En el marco de las actividades prácticas de la carrera de Medicina Veterinaria, desde el área de profundización en Salud Pública y Bromatología, se llevó a cabo una visita técnica institucional a las instalaciones de la planta frigorífica Logros S.A.
La actividad tuvo como propósito observar en terreno la aplicación de las normativas higiénico-sanitarias y comprender el rol del profesional veterinario en la industria agroalimentaria.
Fueron recibidos por las autoridades sanitarias y operacionales del establecimiento: Méd. Vet. Gustavo Zabaletta, jefe de Planta Operacional y el Méd. Vet. Francisco Ríos, jefe de Servicio del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA).
Posteriormente, acompañados por el personal del Departamento de Calidad, los técnicos Luciano Córdoba y Nicolás Arce, se procedió a realizar un recorrido guiado e integral por las distintas dependencias de la planta, focalizando la observación en los sectores de faena y de desposte.
Durante el trayecto, los profesionales a cargo expusieron sobre los ejes:
Inocuidad y Calidad: La rigurosidad de los controles sistemáticos aplicados a lo largo de la cadena de procesamiento para asegurar alimentos seguros.
Bienestar Animal: La implementación de las normativas vigentes sobre el manejo y trato humanitario del ganado desde su recepción.
Rol Profesional: La importancia estratégica del médico veterinario como garante de la salud pública dentro de la industria cárnica.
La visita cumplió con los objetivos pedagógicos planteados, consolidándose como una instancia de aprendizaje de gran valor para la formación de los estudiantes y la actualización de los docentes.
La FAV agradece a la empresa Logros S.A. y a todo su personal por su predisposición, apertura y por haber compartido sus conocimientos técnicos de manera desinteresada con nuestra institución.
